image00004

Voor -
Licht gegaarde Makreelfilets , flinterdunne ganzenler , bouillon van snijboon en citrus

 

Hoofd -

Filets van Tarbot , op de graat gebakken , beurre blanc saus met kalfsjus
Aardappeltaartje en savooi  ( + 4 € )

Of

Fazant , filet en boutje in 2 bereidingen
Zuurkool , zoal bij de Elzasser bomma’s
Fazantenjus en ambachtelijke rookworst

Of

Entrecote van Baskische Txogitxu runderen ( TOP !! )
Geroosterde knolselder , beurre noisette met gepofte look , fondant van polders ( +10€)

 

Een volledig vegetarische variant is uiteraard beschikbaar
Menu loopt van 16 oktober tot 1 december