4B24D646-F384-434B-A949-1F238020DAB6

Voor

Brandade van kabeljauw , grookte paling  , creme d’Alsace

Hoofd
Op lage temperatuur gbraden botermalse kalfsschouder , krokante kalfszwezerik
duxelles van champignon , creme van topinambour

Roggevleugel , gefileerd en gebakken
zwoel sausje van gerijpte vermouth , vongole en scheermesschelpen

Entrecote van Baskische Txogitxu runderen ( 14 jaar oud , Baskenland )
Dit is een uitzonderlijk stukje rund
Hasselback potatoe & taartje van Ui en Chorizo (+14€)

 

Een volledig vegetarische variant is uiteraard beschikbaar

28€

Een volledig vegetarische variant is uiteraard beschikbaar
Menu loopt van 29 Januari tot 11 Maart