Hoe bereidt U ons kerstmenu?

Vrienden , bedankt voor uw fijne bestelling !!

Eerst een paar tips:

  • Ovens verschillen , check altijd uw vis/vlees als ze uit de oven komen.
  • Thuis pakt U uw Box even uit en zet de ingrediënten van elk gerecht bij elkaar aan de hand van de lettertjes , zo moet U er straks niet achter zoeken ( weeral stress gespaard )
  • Verwarm uw oven voor op 180°, en laat de ganse avond opstaan.
  • Witte broodjes 5 min afbakken op 200° .( hou de bruine broodjes bij om af te bakken bij de kaas )
  • Onze nieuwe plastic potjes MOGEN in de microgolf , doch niets erin laten “koken”.
  • “Eventjes in de microgolf “ hangt af van het aantal personen , begin met een minuutje.
  • Haal deksels van aluminium bakjes af alvorens ze in de oven te zetten.
  • Voor grotere gezelschappen raden we aan om zeebaars , hert , aardappelgebakje en wortel open te leggen op een ingevette ovenplaat , heeft u maar 1 plaat dan kan U altijd een rekje overtrekken met zilverpapier ( Vanaf 8 pers mag U de bereidingstijden ook iets verhogen ).
  • Het schikken van de warme ingrediënten op een bord doet U best met zʼn tweeën, zo komt alles lekker warm op tafel.

Have fun , John!!

Music:

Wist je dat muziek de sleutel is tot een onvergetelijke avond ? Dus draai die volumeknop iets meer open dan je gewoonlijk zou doen , zie hoe je gasten zich laten meeslepen met het ritme , start het feest met onze knallende playlists !!! (DJ Johnny )

Ouverture:

Tartaar van Wagyu , crème van makreel , zwarte look , kwartelei en gouden boekweit

Verpakkingen : A. +. B. +. C. +. D. +. E. +. F.

Bereiding :

  • Gebruik het meegeleverde penseeltje om lijnen te schilderen met de crème van zwarte look C.
  • Zet de Wagyutartaar A op de kruising van de lijnen.
  • Knip een hoekje van de spuitzak met makreelcrème B , zet er wat dotjes op.
  • Kwartelei D pellen , doorsnijden en schik deze samen met wat Cress F op en rond de tartaar.
  • Strooi wat gouden boekweit E over het bord .

Schenk Uzelf een aperooke in , ge hebt het verdiend!!

Finesse:

Consommé van fazant Celestine

Verpakking : G. +. H.

Bereiding :

  • Warm onze consommé G op in een microgolfoven of in een steelpannetje . Serveer over de Celestinesnippers H in kleine kopje

Interludium:

Zeebaars op een wortel-gember crème , zeekraal , sausje van Champagne geparfumeerd met kokos , inktvis-sesam krokantje

Verpakking : I. +. J. +. K. +. L. +. M.

Bereiding:

  • Zeebaars I. 6 min in de oven (180*).
  • Saus K en crème J even in de microgolf.
  • Lepeltje crème op het bord .
  • Leg daarop wat zeekraal L. ( koud )
    Lepel wat saus K eromheen , leg de baars op de zeekraal .
  • Nog even een krokantje M van inktvis op de vis balanceren en voilà , you are the CHEF !!

Het Magnum Opus:

Hertenrugfilet , sauce grand veneur met espresso , gebakje met puree van pastinaak , winterwortel en bospaddenstoelen

Verpakking : N. +. O. +. P. +. Q. +. R. +. S. +. Y

Bereiding :

  • Oven op 180*
    Vul het gebakje O met de pastinaakcreme S (In het filmpje gebruiken we een spuitzakje maar je kan het er uiteraard ook gewoon inlepelen )
  • Zet de hertenfilet N., het gevulde gebakje O en wortel Y 7 min in de oven.
  • Warm de paddenstoelen Q en de saus R op in de microgolfoven.
  • Leg het gebakje bovenaan het bord , steek er wat koolbladchipjes P in.
  • De winterwortel gaat er tegen aan , het hert leg je iets onderaan .
  • Nu schikken we nog wat paddenstoelen erop en we lepelen de saus eromheen.

Bon appetit !!

Petite ouverture:

Saint Marcellin kaasje uit de oven

Verpakking T. ( elk kaasje is voor 2 personen )

Bereiding :

  • Snijd het kaasje bovenaan kruiselings in .
  • Zet het kaasje 12 min in de voorverwarmde oven van 180* in het stenen schaaltje.
  • Na 5 min steek je er de grove desembroodjes bij , leeg lepelen met het broodje is zo yummie!

Grande Finale:

Chocoladetaartje “Schwarzwald”

Verpakking : U. +. V.

  • Beide worden koud geserveerd
  • Lepel de kersen van Bomma Verbeeck naast de taartjes

Coda:

Petites Crêpes Flambées

Verpakking : W. +. X.

Bereiding :

  • Leg de mini crêpes W open op een ovenplaat.
  • Zet ze 5 min in de oven.
  • Saus Suzette X , even opwarmen in de microgolfoven.
  • Je kan de saus apart serveren in een “ dipschaaltje “ of ze ineens over de pannenkoekjes doen.

Namens mijzelf , chef Christophe , de andere chefs en het hele inpakteam , echt nen dikke merci om ons te vertrouwen met de voorbereidingen van jullie kerstfeest !! Ze hebben er hier allemaal keihard aan gewerkt en mogen nu ook gaan vieren . Ik ben zelf nog bereikbaar tot 21u mochten er nog vragen rijzen op het nummer 0471 79 28 95 , SOS John zeg maar . Voilà , zet de playlist op , trekt een fleske open en laat het feest beginnen , Welgemeende knuffels , xxxx , John

( duidelijk zonder chat gpt 😊😊 )